【商用電磁爐工作原理】
商用電磁爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能的廚房爐具。在電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ或60HZ的交流電壓變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20KHZ40KHz的高頻電壓。高速變化的電流流過磁力線圈會產(chǎn)生高速變化的磁場。當磁場內(nèi)的磁力線通過導磁又導電的金屬鍋體底部時，鍋體內(nèi)會產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，致使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而加熱鍋內(nèi)的食物的熱效
六大核心優(yōu)勢
【更節(jié)能（熱效率更高）】
電磁爐的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率高。作為倡導“綠色廚房文化”的高科技產(chǎn)品，傳統(tǒng)爐具，如電熱爐，石油氣爐煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部然后加鍋內(nèi)食物川另有部分熱耗用在然燒空氣，熱效率在40%60%之間(天然氣45%，液化氣60%，柴油40%，棕油30%)，熱能耗量大，煮食慢，而電磁爐的熱效率能夠達到92%
【更安全（吳銘火烹調(diào)好處多）】
電磁爐使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過程中既不會產(chǎn)生明火，電磁爐本身更不會發(fā)熱，絕不會如其它灶具經(jīng)常導致火災(zāi)事件，更不存在因泄露煤氣而引發(fā)的種種事故
【更環(huán)保（衛(wèi)生、清潔）】
告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)場，是現(xiàn)代廚師的一大心愿，電磁爐在加熱時，不釋放任何物質(zhì)，無明火、無煙、無味、也不升高室溫;而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害氣體影響人體健康。使用電磁爐沒有傳統(tǒng)爐具諸多污染的問題，所以真正實現(xiàn)了潔凈廚房，保護環(huán)境。它工作時無火烤，尤其是在要天操作清爽舒適。
【更精準（溫度控制更準確）】
電磁爐可以根據(jù)用戶不同的烹飪要求，靈活且準確的控制發(fā)熱功率及烹任溫度.電磁爐的輸入功率通常在02KW80W之之間.可以任意選擇烹調(diào)所需溫度(恒溫型)和將溫度設(shè)定在某一檔廚師之所以能夠烹出美味的佳肴，其重要原因是他們能夠掌握火候，電磁爐采用先進的科學方研制出從常溫到350度一系列的恒溫裝置，因此烹調(diào)時你可以選擇所需 溫度，十分方便，而且能使烹調(diào)出來的食物達到理想的色香味
【更方便（操作簡單，外形秀麗）】
操作方便:目前常見的一些家用爐具(如:微波爐)有若干個操作按鈕，電磁爐則只需幾個按鈕便可完成操作。臺式小炒灶:體積小小靈巧，衛(wèi)生，移動方便:立式灶一樣只用接好電源就能工作，它能夠應(yīng)用各種場所;特別是禁火場所，空曠刮風場所(如地下室、加油站、液化氣中心、酒廠、車間、倉庫等)因為它工作過程是不產(chǎn)生明火，且無高溫，無廢氣
【更多能（煎、炒、炸、煮、燉全能）】
商用大功率電磁爐無疑就煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能比無疑有巨大的進步，而且最大限度的節(jié)約廚房空間安裝搬遷輕巧方便
