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在職工食堂設(shè)計(jì)廚房時(shí)，必須把通風(fēng)與排氣作為重要問(wèn)題著力加以解決，同時(shí)要防止廚房油煙氣味污染食堂。那么，職工食堂廚房通風(fēng)怎么設(shè)計(jì)好呢？下面由小編帶大家了解。職工食堂廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)；1、廚房通風(fēng)量計(jì)算：廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量，局部排風(fēng)量按排風(fēng)罩的尺寸等情況確定或按選用灶具的情況確定，全面排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。

工廠廚房工程--廚房的設(shè)計(jì)要素介紹：1、操作平臺(tái)高度：在廚房里干活時(shí)，操作平臺(tái)的高度對(duì)防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當(dāng)您長(zhǎng)久地屈體向前20度時(shí)，將對(duì)您的腰部產(chǎn)生極大負(fù)荷，長(zhǎng)此以往腰疼也就伴隨而來(lái)。所以，一定要依您的身高來(lái)決定平臺(tái)的高度。

酒店廚房工程商用電磁爐出現(xiàn)故障如何正確維修呢？商用電磁爐使用到一定時(shí)間就可能會(huì)漸漸出現(xiàn)各種問(wèn)題，這是任何設(shè)備都不能避免的，在商用電磁爐出現(xiàn)故障進(jìn)行維修時(shí)需要細(xì)心查看，因?yàn)殡姶艩t有的問(wèn)題很明顯，但是有一些問(wèn)題隱藏的很深，一個(gè)不留意就遺漏了。

廚房工程項(xiàng)目中，飯店廚房設(shè)備位置也是很重要的一環(huán)，那么應(yīng)該怎樣才能合理利用空間呢？首先廚房需要選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，

每個(gè)酒店廚房面積、格局不同，使用者的身材、生活習(xí)慣也不同，但是在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，有些原則是要共同遵循的。比如以下酒店廚房工程設(shè)計(jì)原則：操作臺(tái)設(shè)計(jì)原則：水池與灶臺(tái)不在同一操作臺(tái)面上或距離太遠(yuǎn)。一般的廚房工作流程會(huì)在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，將水池與灶臺(tái)設(shè)計(jì)在同一流程線上，

酒店廚房工程的防御措施：針對(duì)絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，加強(qiáng)對(duì)酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點(diǎn)。1、加大對(duì)酒店廚房員工的消防安全教育，定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。2、對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)鈫?dòng)電源開(kāi)關(guān)。3、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。